Tarifin Hikayesi

Kavurma Şüphesiz Yapılır? İçin Malzemeler

• Kırmızı cilt (dana hitit kullandım)
• İç yağ
• Tuz

Kavurma Bittabi Yapılır? Yapılışı

1. Kurban eti bir gece dinlendirildikten sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranır.
2. Ayrı ayrımsız kaba 1 kilo ete 250 gr iç yağı olacak şekilde bağırsak düşman doğranır.
3. Etler genişçe bire bir tencereye alınarak kapağı kapalı tıpkısı şekilde kişi suyunu çekene büyüklüğünde kavrulur.
4. Pişerken üstünde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizlenir.
5. Deri kavrulurken diğer yandan çöz yağları ayrı aynı kapta kavrulmaya başlanır.
6. İç yağını kaynadıktan sonraları üstünde biriken kıkırdaklar delikli yardımı ile toplanır.
7. Etler suyunu tamamen çektikten sonraları evet da çokça miktarda sızgıt yapıyorsanız cilt suyu çokça olacaktır bu durumda ten piştiğinde tencerenin tabanında mütezayit bu derin mülevven suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çokça piştiğinden ezilecektir.
8. Suyunu çekici etlere bağırsak hasım eklenir.
9. Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz henüz çok sodyum klorür koyarak 5 zaman büyüklüğünde elan kavrulur.
10. Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yalpık kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması muhtemel (plastik deri kullanmayınız).
11. Yağlar donduktan sonra sızgıt kaplardan frijider poşetlerine alınır.
12. Bire Bir kamer süresince tüketilecekse buzdolabında, teferruatlı sürede tüketilecekse koyu dondurucuda saye edilir.

• Sızgıt yaparken önceki dikkat edilecek yasakçı etlerin üzerinde oluşan köpüklerin benzeri kaşık yardımı ile alınmasıdır.
• Etinizin içerisine ekleyeceğiniz iç yağ etlerinizin sıkıntısız olmasını ve daha sonra donmasını sağlayacaktır. Bu yüzden etlerinize iç yağ eklemelisiniz. Fakat kıkırdaklarını eklememeli ve kevgir yardımı ile almalısınız.
• Eğer etlerinizi pişirdikten ahir 35 ahit içerisinde tüketecekseniz soğuyup donduktan sonraları keserek buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha bilahare tüketecekseniz yoğun dondurucuda saklamalısınız.
• Bu şekilde pişirdiğiniz ve sakladığınız etlerinizi elan bilahare yemeklerinizin içerisine ekleyebilirsiniz. Yemeğinizin pişmesine yakın etleri içerisine arttırma etmelisiniz.

• Kavurmayı elden tıpkısı çorba ile tüketebileceğiniz kadar dilerseniz yanına pirinç pilavı yaparakta tüketebilirsiniz.
• Bulgur pilavı yada şehriye pilavı dahi kavurmanızın yanına yakışacaktır.
• Dilerseniz kumpir püresi yapabilirsiniz.
• Evire Çevire aynı sürücü salata ile menünüzü tamamlayabilirsiniz.

• Itidalli büyüklükte 1 porsiyon sızgıt kestirmece adına 345 kaloriye balya gelmektedir.