Prof. Dr. Arıca, kuruyemiş ve baklagillerdeki aflatoksin tehlikesine dikkati çekti

YALOVA – Yalova Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Vefik Arıca, huysuz koşullar nedeniyle küflenen kuruyemiş ve baklagillerde oluşan aflatoksinin uykuluk, böbrek ve beyinde hasarlar bıraktığını söyledi.

Prof. Dr. Arıca, aflatoksinin alelhusus kuruyemiş ve baklagillerde kırıcı bire bir şekilde oluşabileceğini tabir etti. Istihsal veya saklanma esnasında makul şekilde saklanma şartları sağlanmaması ve nemin pas ve mantar oluşabildiğine değinen Prof. Dr. Arıca, “Pas aflatoksin üretebilir. Aflatoksin vücuda alelhusus baklagillerden yahut kuruyemişlerden aldığımız antlaşma karaciğer, böbrek ve beyinde hasarlar bırakabiliyor. Biliyoruz kim aflatoksin kaynatıldığında veya faziletkâr ısıda yok olmuyor. Bu nedenle, kuruyemişlerde veya baklagiller tarafından aflatoksin vücuda incitici namına girdiği antlaşma 20-30 yıl kalabiliyor ve beyinde, karaciğerde, böbrekte kronik hasarlara el açabiliyor” diyerek konuştu.

Kuruyemiş ve baklagillerin üretildiği yahut sakladığı yerlerin makul şekilde denetlenmesi gerektiğini sözlerine ekleyen Prof. Dr. Arıca, şöyle konuştu:

“Aflatoksin özellikle hıfız koşullarının uygunsuz olduğu, gönen oranının yüzde 65’in üzerine çıktığı depolarda yavaş tıpkı şekilde, küf şeklinde yahut mantar hastalığı şeklinde çıkıyor. Tek şekilde yok olmuyor. Faziletkâr dereceye dahi çıktığı zamanda yahut kaynatıldığı ahit bir im tıpkı şekilde bu zehri üretmeye bitmeme ediyor.”