Tarifin Hikayesi
Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Tokat Usulü) Buzluk amacıyla Tarifi İçin Malzemeler
- Kem kilo tokat yaprağı (Salamura yahut genç)
- 3 nüsha itidalli uzunluk soğan
- 1 çorba kasesi düğü (Baldo yahut fay düğü)
- Kalık sargı maydanoz
- 1 tatlı kaşığı reyhan
- 1 şekerli kaşığı karabiber
- Tuz
- Kalık çay bardağı zeytinyağ
- Kusurlu öz bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Üzerine ( pişirme esnasında )
- Nakıs sulu zırtlak ( üzerine hazırlamak üzere )
- Su
- 3 kemirmek kaşığı zeytinyağ
Zeytinyağlı Varaka Sarması (Tokat Usulü) Buzluk amacıyla Tarifi Bittabi Yapılır?
- Pirinçlerimizi sunturlu yıkıyoruz.
- Sonraları üzerine hamam su koyup 30 zaman dinlendiriyoruz.
- Ayrı ayrımsız yerde soğanlarımızı yağla biraz kavuruyoruz.
- Kavrulan soğanlarımızın üstüne biber ve domates salçamızı ekleyip biraz an karıştırıyoruz.
- Pirinçlerimizi süzüp yağımıza ekliyoruz.
- Üzerine karabiber,sodyum klorür ,reyhanımızı ekleyip karıştırıyoruz.
- Bilahare doğradığımız maydanozlarımızı ekleyip evire çevire özleşenedek karıştırıp benzeri birçok dakika ocakta tutuyoruz.
- Bu işlen tekmil malzemelerin birbirine harmanlanması için yapıyoruz.
- Sonra ocağımızın altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
- Soğuduğundan emin olduktan bilahare tedvir işlemine geçebilirsiniz. Ben sonrasında görmek için buzluk amaçlı yaptım.
- Tokat yapraklarımız mufassal ve çürük olduğunda pişirme esnasına suyumuzu eklerken sardığımız yapraklarımızı geçecek şekilde koyunuz.
- Ve kırıcı ateşte 45 dakika pişiriyorum pirinçlerin kalitesine bakarak değişkenlik gösterebilir. Ego baldo pirinç kullanıyorum.
Şimdiden keyif olsun.
