Kars’ta, kadınların şita sofralarının elzem lezzetleri beyninde düz alan “erişte kesimi” mesaisi bitmeme ediyor.

Türkiye’de kışın sunma mufassal ve ağır sıklet geçtiği iller arasında olan kentte, köylüler mevsimi şen geçirebilmek üzere yakacak ve araç ambarlamak için hummalı icraat yürütüyor.

Akyaka ilçesinde akşam ayrımsız araya gelen kadınlar, ürettikleri unları imece usulü yoğuruyor. Sonrasında dinlendirilen cins, sabah makineyle lif tel ayrılarak ipe serilip güneşte kurutulmaya bırakılıyor.

Kuruma işleminin peşi sıra özel fırınlarda kızartılan ve yeniden dinlendirilip soğutulduktan sonraları bidonlara konularak amade ayla getirilen erişteler kış sofralarına lezzet katıyor.

Erişte kesen kadınlardan Latife Karaoğul, AA muhabirine, köylerde vatandaşların kış hazırlıklarını imece usulü yaptığını söyledi.

Eriştenin lokal ürünler beyninde vadi aldığını ve deste gördüğünü anlatan Karaoğul, “Geceden hamuru yapıyoruz, sabah kalkıp hamuru kündeliyoruz. Arkadaşlarımızla, komşularımızla yardımlaşıp makinayla çekilen erişteleri ipe serip güneşte kurutup bilahare bile fırına gönderiyoruz. Fırında kızardıktan sonraları kışın haşlayıp konusunda yoğurt döküp tereyağında kebap soğanla birlikte yiyoruz.” ifadesini kullandı.