Dondurucuda Kızartmalık Kumpir (videolu) Tarifi İçin Malzemeler
- 4-5 sayı patates
- 1 lezzetli kaşığı sodyum klorür
- Un
- Sıvı yağ
Dondurucuda Kızartmalık Kumpir (videolu) Tarifi Yapılışı
- Patateslerimizin kabuklarını evire çevire tıpkısı şekilde soyalım. Patateslerimizin kararmaması için soyduktan sonradan tuzlu su içerisinde bekletelim. Suda bekleyen patatesler nişastalarını salacaklardır, böylecene daha çıtır kızartmalar elde edebilirsiniz.
- Soyduğumuz patateslerimizi pus kumpir dediğimiz ince teferruatlı şekilde keselim. Patateslerimiz hangi çok ayrıntılı ne dahi çokça baskı olmamalı.
- Makul benzeri tencereye aldığımız ve kaynattığımız suya sodyum klorür ekleyelim, dilimlediğimiz patatesleri tencerenin içerisine alalım, hafifçe haşlayalım.
- Tıpkısı birçok an suda küsurat ve rengi mütebeddil patatesleri sudan alalım. Burada patateslerin parçalanmayacak dirilikte olmasına dikkat etmelisiniz.
- Tezgaha aş damı bezimizi serelim, silgi kağıt serdiğimiz tepsi şeklindeki süzgeci bezin üzerine yerleştirelim.
- Patateslerimizi yağsız süzgecimizin üstüne alalım, soğumaya bırakalım. Soğumasını hızlandırmak amacıyla patatesleri birbirinden ayırabilirsiniz.
- Suyu süzülen ve yeterince soğuyan patateslerimizi fermuarlı poşetimize alalım. Bu aşamada patatesleriniz yunak ve ıslak olursa donunca buzlanma yapabilir. Şayet vaktiniz varsa patateslerinizi buharı çıkana büyüklüğünde bekletmeniz elan iyi olacaktır.
- Poşetlerimizin fermuarlarını kapatalım ve dondurucuya kaldıralım. Patateslerinizi kullanırken dilediğiniz kadarını alıp cilt kalanını yeniden dondurucuya kaldırabilirsiniz. Dondurduğunuz patateslerinizi 6 aya büyüklüğünde saklayabilirsiniz.
- Patateslerimizi kızartmak istediğimizde aynı tabağa alalım, 5 dakika büyüklüğünde bekletip birbirine yapışanlar varsa ayıralım.
- Patateslerin üstüne un serpiştirelim ve karıştıralım.
- Bereketli miktarda kızdırdığımız sıvı yağa patateslerimizi koyalım ve yüksek ateşte değerli rengini alıncaya büyüklüğünde kızartalım.
- Kızaran patateslerimizin fazla yağının süzülmesi için silgi kağıt serdiğimiz aynı tabağa alalım ve servis edelim. Esenlik olsun.
- Patateslerinizin haşlanma süresi patatesin cinsi evet birlikte kalınlığı üzere sebeplerden uymazlık gösterebilir. Burada patateslerinizin rengi değiştikten sonra alabilirsiniz. Fakat patateslerinizin dağılmayacak dirilikte olmasına ilgi etmelisiniz.
- Ego 2 torba olacak şekilde hazırladım, fakat siz kullandığınız kumpir sayısına bakarak arttırıp azaltabilirsiniz.
- Dondurucuda patates hıfız yöntemi ile hazırladığınız patateslerinizi 6 kamer boyunca dulda edebilirsiniz.
- Buzluktan çıkartacağınız patateslerinizi kızartmadan önceki çokça çözülecek büyüklüğünde bekletirseniz sulanacağı için kızartma yağınızda sıçrama yapabilir, varsa akarsu zerrecikleri bire bir kağıt silgi ile silmenizi öneririm.
